Строение семян - ЦВЕТОК. ПЛОД. СЕМЯ

Строение семени. Возможно, многие из вас уже имели дело с семенами — весной при посеве огурцов, редиса, фасоли, гороха, бобов, при выращивании рассады помидоров, перцев и баклажан. Что же такое семя? Какое строение имеют семена?

Главная часть семени — зародыш. Он состоит из зародышевого корешка, зародышевого стебелька, почечки и семядолей (рис. 167). Семядоли — это первые листья зародыша. Таким образом, зародыш — это миниатюрное растение, которое имеет все органы взрослого растения — корень, стебель, листья.

Рис. 167. Строение зерновки пшеницы (слева) и семени фасоли (справа)

Зародыш может иметь одну семядолю или две. В зависимости от количества семядолей растения делятся на однодольные (кукуруза, лук, овес, пшеница, рожь, тюльпан и др.) и двудольные (горох, огурец, тыква, фасоль и др.).

В семенах содержится запас питательных веществ. Основными запасными питательными веществами являются крахмал, белки и жиры. Кроме того, в семенах в небольшом количестве имеются минеральные вещества, витамины и другие органические вещества. Одни растения запасают питательные вещества в эндосперме (пшеница, рожь, ячмень, мак, липа, перец сладкий, сирень и др.). У других растений питательные вещества эндосперма во время созревания семян расходуются на рост зародыша. Тогда образуются семена без эндосперма. Запасные питательные вещества в семенах таких растений откладываются в мясистых семядолях (бобы, горох, огурец, тыква, фасоль и др.). В семенах всегда есть небольшое количество воды.

Снаружи семя покрыто семенной кожурой, которая образуется из покровов семязачатка. Семенная кожура надежно защищает семя от высыхания, механических повреждений, перепадов температуры, проникновения бактерий и грибов. Семенная кожура часто окрашена в различные цвета (рис. 168). У семян пшеницы, ржи, ячменя и других злаков семенная кожура срастается с сухим околоплодником (см. рис. 167).

Рис. 168. Семена фасоли

Средством защиты семени является не только прочная семенная кожура, но и различные вещества с резким запахом и вкусом. В семенах некоторых растений содержатся ядовитые вещества, которые также выполняют защитную функцию.

Семена разных растений различаются по форме и размерам. Например, у мака, репы, капусты, петрушки, моркови семена мелкие, у фасоли, бобов, тыквы — крупные.

Мини-лаб. Снимите кожуру с предварительно замоченного семени фасоли. Потрогайте оболочку и убедитесь, что она толстая. Рассмотрите строение семени, найдите все органы зародыша. Капните каплю раствора йода на семядолю. Что произошло? Какой вывод можно сделать?

Дадим определение, что такое семя.

Семя — это зародышевое растение, снабженное запасом питательных веществ и защищенное семенной кожурой.

Покой семян. В период созревания семян в них происходит развитие зародыша и накапливаются запасные питательные вещества. В зрелых семенах все процессы жизнедеятельности замедлены, количество воды не превышает 10 — 15 % от общей массы семени. После созревания на материнском растении и до прорастания семена большинства растений находятся в покое. Благодаря состоянию покоя семена могут переживать неблагоприятные условия и долго оставаться живыми. Покой семян — важное приспособление, позволяющее растениям переживать неблагоприятные условия и поддерживать существование своего вида.

Жизнеспособность семян. При наступлении благоприятных условий семя пробуждается и прорастает. Свойство семян сохранять способность к прорастанию называется жизнеспособностью. У некоторых растений семена очень быстро теряют всхожесть — способность к прорастанию. Семена клена серебристого, дуба, бука, каштана конского, тополя, ивы, вяза остаются жизнеспособными от нескольких дней до нескольких месяцев. Семена пастернака, сельдерея сохраняют жизнеспособность 1 — 2 года, фасоли, кукурузы — 5 — 7 лет, огурцов, патиссонов — 6 — 7 лет. Жизнеспособность семян зависит от биологических особенностей вида растений, а также от условий хранения. При неправильном хранении (высокие температура и влажность) семена быстро теряют всхожесть.

Биофакт. Рекорд долголетия установлен семенами арктического люпина, покрытыми толстой, почти непроницаемой кожурой. Семена этого растения были найдены на плато Юкон в толще промерзшего ила реки Миллер-Крик (Канада). В норах, вырытых леммингами, они пролежали около 10 тыс. лет. Посеянные семена через двое суток проросли, и одно из них дало цветущее растение.

Выводы.

Семя — это многоклеточное образование, развивающееся из семязачатка после оплодотворения.

Состоит из зародыша, питательных веществ и семенной кожуры.

Питательные вещества откладываются в эндосперме или семядолях.

Семя служит для расселения растений и переживания неблагоприятных условий.

1. Как семена появляются на растении? 2. Из какой части семязачатка образуется семенная кожура? 3. При каких условиях семена дольше сохраняют всхожесть? 4. Сравните семена гороха и кукурузы, найдите черты сходства и различия. 5. Надпись на пакете с семенами гласит, что семена жизнеспособны на 95 %. Если посадить 30 семян, сколько из них прорастет?

1. Многие растения образуют сочные плоды, в околоплоднике которых содержится большое количество питательных веществ. При прорастании семян развивающееся молодое растение не использует запасные питательные вещества околоплодника. Подумайте и объясните, зачем в околоплоднике откладываются вещества, которые проросток не использует.

2. В Южной Америке растет необычное дерево — авокадо. В его плодах содержится до 30 % жиров. Плод авокадо имеет длину 10 — 15 см и массу 600 г. По форме он похож на грушу. В среднем на дереве созревает 100 плодов. Сколько жира в граммах можно получить из плодов одного растения?