ВЗАИМОСВЯЗЬ СТРОЕНИЯ И ФУНКЦИЙ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ. УГЛЕВОДЫ И ЛИПИДЫ - КЛЕТКА КАК БИОЛОГИЧЕСКАЯ СИСТЕМА

Органические вещества в живых организмах составляют около пятой части от массы организма, но именно они определяют уникальность их химического состава и феномен жизни в целом.

• Углеводы — это органические соединения, в состав которых входят в основном три химических элемента — углерод, водород и кислород.

• Простые углеводы (моносахариды) содержат единственную молекулу сахара, которую невозможно расщепить на более простые.

• Пентозы (С5Н10О5)

• Рибоза входит в состав РНК и АТФ.

• Дезоксирибоза — компонент ДНК.

• Гексозы (С6Н12О6)

• Глюкоза (виноградный сахар) встречается во всех организмах, является энергетическим резервом. Входит в состав многих сложных сахаров: сахарозы, лактозы, мальтозы, крахмала, целлюлозы и др.

• Фруктоза (плодовый сахар) в наибольших концентрациях содержится в плодах, мёде, корнеплодах сахарной свёклы. Принимает участие в процессах обмена веществ, входит в состав сахарозы и некоторых полисахаридов, например инулина.

• Олигосахариды образованы несколькими остатками моносахаридов.

• Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) состоит из остатков глюкозы и фруктозы, встречается в запасающих органах некоторых растений.

• Лактоза (молочный сахар) образована остатками глюкозы и галактозы, содержится в материнском и коровьем молоке.

• Мальтоза (солодовый сахар) состоит из двух остатков глюкозы.

• Полисахариды — биополимеры, состоящие из более 10 мономеров, которые являются остатками моносахаридов.

• Крахмал — основное запасное вещество растений, которое является смесью двух полисахаридов: амилозы (линейная структура) и амилопектина (разветвлённая). Мономер — глюкоза. Нерастворим в воде.

• Гликоген (животный крахмал) — запасной полисахарид животных и грибов. У человека накапливается в мышцах и печени. Нерастворим в воде. Мономером гликогена является глюкоза. Разветвленная молекула, степень ветвления выше, чем у гликогена.

• Целлюлоза, или клетчатка, — основной опорный полисахарид растений. Мономер — глюкоза. Неразветвлённые молекулы целлюлозы образуют пучки, формирующие каркас клеточных стенок растений. Химически инертна.

Функции углеводов

Пластическая (строительная) Энергетическая Запасающая Регуляторная

• Образуют клеточные стенки растений и грибов. • Входят в состав нуклеиновых кислот. • При окислении высвобождают энергию (1 г — 17,2 кДж). • Являются запасным веществом. • Входят в состав мембранных рецепторов гликопротеидов.

• Липиды — это разнородная в химическом отношении группа гидрофобных веществ.

Выделяют две основные группы липидов:

• ацильные липиды

- жиры (твёрдые), масла (жидкие) - фосфолипиды - воска

запасные вещества формируют мембраны в клетках эукариот и бактерий внешние покровы растений, соты пчёл

• терпеноиды

- стерины - стероиды - гиббереллин, абсцизовая к-та

стабилизация структуры мембран регуляторные вещества (гормоны) гормоны растений